「焼肉もとぶ牧場（本部牧場）那霸店」跟一般單純做料理的燒肉店不太一樣，它背後是真的有牧場在養牛，從本部町的山原黑毛和牛牧場直接供應肉品到餐桌上,少了中間的層層轉手，新鮮度跟肉質的穩定度自然比較有保障。這篇就把這次造訪的菜單內容、肉品細節、沾醬搭配，整理給之後想去吃的人參考。
店家外觀與地點
本部牧場那霸店的建築很好認，整棟玻璃帷幕大樓的頂樓掛著大大的「焼肉 もとぶ牧場」招牌，遠遠就能看到。它位於那霸市區的大樓街上，跟「沖繩スキンケアクリニック（沖繩皮膚保養診所）」同一棟建築，一樓有清楚的招牌跟玄關燈飾，晚上經過很有氣氛。
周邊有計程車排班、便利的停車空間，附近也有其他診所跟商辦大樓，屬於市區內交通方便、容易抵達的位置。如果是自由行揹著導航走過去，基本上看到那個五、六層樓高的玻璃帷幕建築就對了，不太會迷路。
套餐菜單
到了現場，服務人員拿出的是一本黑色皮革封面的菜單，裡面用日文、英文、中文三種語言列出套餐內容，對外國遊客來說算是相當友善。本部牧場主要提供兩種燒肉套餐，差別在於肉品的等級：
もとぶ牧場燒肉套餐（Motobu Bokujo Yakiniku Course） ¥6,900
這個等級的套餐內容包含：
- 開胃菜：泡菜拼盤（キムチ盛り）、沙拉（サラダ）、醋拌海蘊（もずく）
- 收尾餐點：和牛咖哩（〆のカレー）
- 配菜：香腸（ウィンナー）
- 塩盛合わせ（鹽味燒肉拼盤）：上等牛舌、山原雞、山原豬五花
- タレ盛合わせ（醬汁燒肉拼盤）：上選里肌（Choice chuck）、prime rib（上カルビ）、赤身肉（Red meat）
もとぶ牧場特選燒肉套餐（Motobu Bokujo Prime Yakiniku Course）— ¥8,400
結構跟基本款一樣，但塩盛・タレ盛的肉品等級全面升級：
- 塩盛合わせ：依然是牛舌、山原雞、山原豬五花，但用的是更精選的批次
- タレ盛合わせ：升級為 Strip loin（サーロイン／里肌肉）、Prime rib（上カルビ）、Red meat（紅牛肉）
菜單上特別用黃底黑字標註了一行提醒：「人數分のご注文が必要です（每人都需單獨點餐）」，本部牧場走的是套餐制，不是單點吃到飽的概念，所以同桌每個人都要各點一份套餐，沒辦法只點一份大家分食。
我們一桌四個人，所以兩個價位各點兩份。
套餐開箱
肉還沒上桌之前，桌上先擺了幾個小東西。
一份是用方形小碟裝的醋拌海蘊（もずく），墨綠色的海藻細絲上鋪了一片小黃瓜薄片，吃起來偏滑溜帶點海味的酸香～是沖繩很經典的開胃菜。
旁邊配的生菜沙拉用的是綜合葉菜加上洋蔥、番茄角，淋上偏濃稠的白色沙拉醬，口味清爽不會搶味。
接著服務生送上的是一份三格的黑色泡菜盤，裡面分別是辣味泡菜、蘿蔔、涼拌小黃瓜，適合在吃肉的中途換換口味。
沾醬本部牧場給的是經典的三色組合，三種醬汁的濃淡跟鹹度都不同，不同部位的肉品時可以靠味覺調整。
綜合拼盤：牛舌、豬五花、山原雞、自家香腸
第一盤端上來的是黑色長方形陶盤裝的綜合拼盤，肉品種類比較多元，包含四個部位：
Choice Tongue（上等牛舌）
四片厚實的圓形牛舌，表面撒上白芝麻與蔥花，特有的紋理清晰可見。最適合烤到表面微焦、內部保留些許彈性的熟度，口感比一般牛肉更有嚼勁，非常好吃！
Pork Belly（豬五花）
肥瘦相間的經典豬五花切片，撒上蔥花與黑胡椒調味，均勻分布的油脂一接觸炭網，隨即發出誘人的滋滋聲，烤過後香氣濃郁卻不顯油膩～表現中規中矩
Yanbaru Chicken（山原雞）
選用沖繩在地品種的帶皮雞肉塊，肉質紮實且帶有骨邊肉的獨特風味，少許胡椒簡單調味，適合在炭火上慢烤，將雞皮烤至金黃酥脆、鎖住鮮美肉汁。
Motobu Bokujo Sausage（本部牧場特製香腸）
圓潤飽滿、呈現深茶褐色的特製香腸，緊實的外皮包裹著粗絞肉，推測帶有煙燻或獨門香料的風味，很好吃！
這次吃到的牛肉都超讚！先來第一盤的介紹～
モモ / Round (牛後腿肉)
最下層的這款是我當天的第一名！它是三款中瘦肉比例最高、最能吃到「牛肉原味」的部位。烤到 5 分熟入口，肉質紮實卻完全不乾柴，每咬一下都有濃郁的肉汁在嘴裡炸開。因為油脂剛好，連吃好幾片也完全不膩口～
上カルビ / Choice boneless short ribs (特選無骨牛小排)
這款就是大眾最愛的「入口即化」代表。
一放進嘴裡，豐厚飽滿的牛油香氣立刻化開，甜美的油脂感瞬間裹滿整個口腔，滑順度給滿分！不過因為油脂豐富，建議搭配昆布鹽或清爽的泡菜一起享用，最能激發它的甘甜。
特上サーロイン / Prime strip loin (特上紐約客/沙朗)
背部黃金部位的切片，軟嫩度與嚼勁剛剛好，比牛小排更有肉感的厚實度，吞下後嘴裡還留有淡淡的奶香味，其實這部位也超好吃的！！
原本第一盤最上方是帶有嚼勁與濃郁牛油香的紐約客，這盤則換成了更為細緻軟嫩的 Loin (里脊/沙朗) 部位，它的油花分佈更加均勻！
第二盤一端上來，視覺上最吸睛的就是表面撒了滿滿的白芝麻與新鮮細蔥花。
讓原本表現就很好的 Round (後腿肉) 和 牛小排，又多了一層微脆的口感與迷人的堅果香氣。
新鮮，是照片中肉眼可見的質感。
這盤牛肉就像剛切開一般，肉質豐盈飽滿，完全沒有一絲乾癟！
套餐的最後一道是用厚實陶碗裝的和牛咖哩飯。
咖哩醬汁顏色偏深，有塊狀的牛肉跟紅蘿蔔丁，醬汁濃稠度剛好，吃完一輪燒肉之後再來一碗溫熱的咖哩飯，可以中和炭烤的油膩感，也讓整個套餐的飽足感更完整。
結論
「焼肉もとぶ牧場那霸店」最無可取代的優勢，在於自家牧場直送山原黑毛和牛的新鮮度。雖然乍看之下套餐價格不便宜（基本款 ¥6,900、特選款 ¥8,400，換算台幣約在 $1,350 至 $1,650 元上下），但實際體驗過那肉眼可見的飽滿新鮮度，以及極其精美的大理石紋油花後，就會發現這肉質完全對得起它的身價！
尤其是這次我們同行有 8 個人，人數比較多，在挑選餐廳時「空間的舒適度」和「交通便利性」真的比什麼都重要。
本部牧場那霸店環境寬敞舒適、完全不擁擠，既能容納多人聚會，又能維持極高水準的用餐質感。當天同行的家人朋友都對他們家的牛肉讚不絕口！如果你正在尋找一間能讓大大小小都吃得滿意、環境舒適且交通方便的沖繩燒肉店，多花一點預算選擇這裡，大家的讚賞絕對會讓這趟旅程身價倍增，非常值得！
延伸閱讀
【沖繩那霸自由行】國際通逛街+牧志市場海鮮現點現做，牛奶餅甜點必吃！壺屋通
瀨長島必吃｜by The Shrimp 蝦蝦飯，看飛機吃蝦的沖繩海景美食！
