台南的巷弄就像是一個個寶箱，總是能發現許多美食特色小店，誠實鍋燒位於台南中西區的巷弄內，在地人幾乎都知道這間的知名程度，更獲得米其林必比登的肯定，必比登通常會找出各縣市的具品質且經濟實惠的美食，這次初訪便感受到他們的麵就像名字一樣，真誠而純粹。
關於誠實鍋燒
誠實鍋燒原本是以路麵攤車的模式在販賣，直到2020年才搬到現在的位置，位於民宅附近的巷弄內，老實說還真不太好找，找路期間還有看到一間咖啡廳，位置也算是台南煙波附近的美食。
專門賣鍋燒意麵，湯底主要以昆布熬煮，主要推口味清爽的湯頭，意麵的麵條軟硬度也能自行挑選，如果不吃意麵也能有其他選擇，除此之外店內也有販賣一些周邊商品，而「誠實呈現食材原貌的料理」是他們的主旨和初衷。
誠實鍋燒位置
在走進巷子裡時，可以看到一面牆上有貼著他們自製的標示，整體設計也很有台南復古感，蠻可愛的。
在門外就可以看到內用坐著滿滿的人，連座位也都是很傳統的小學生座椅，外觀也沒有特別的裝潢，就像是平凡住家樓下的小麵店，十分古色古香，外部也有一個內用桌位。
外部也有一些簡易的擺設，還有入內用餐的規範，如果遇到客滿需要先到裡面索取號碼牌，並在外面等待叫號，還好我們去的時候是平日晚上，人潮算是剛剛好，不須久候。
店內低消每人80元，小孩身高110以下免低消。用餐時間無限制，但禁帶外食。
店內特色
入內後的右手邊有一桌的品牌小物和擺設，剛剛在巷弄看到的那張標示，也被做成了一張小貼紙，一人可免費索取一張作紀念。
可愛的飲料提袋，還有櫃台前非常認真煮一碗碗鍋燒的畫面，味道不斷的撲鼻而來，真的非常香。
餐具會在店內的左手邊，需自行取用，不過光筷子他們有提供蠻多種的，這還蠻少見的！
牆上還有各種名人榜，總會忍不住往上看一下有沒有熟悉的名字！
菜單
內容主要分為麵、喝、特、禮，「麵」有鍋燒和乾拌麵，不吃麵還有粥可以吃；「喝」還蠻多元的，從茶到奶類甚至果汁都有；「特」則是烤土司、布丁和小菜，還可以選餐前或餐後上，真的還蠻特別的！
最後是伴手禮的部分，如果喜歡他們的意麵或是袋子可以購買，有兩種組合可以挑選。
用餐的一些需知如下：
▸內用打包酌收5元包材費，響應環保歡迎攜帶餐盒。
▸禁帶外食（含飲料），如有違者酌收100元清潔費。
▸低消一人一碗，小孩身高110公分以下免低消。
▸用餐時間無限制，請互相尊重。
▸無接待七位以上客人內用。
蛤蠣滿滿鍋燒意麵
這次和朋友一人點了一碗蛤蠣意麵，一個正常一個硬的麵體，個人對於意麵有種執著，喜歡吃較硬的麵體，就連拉麵也是，帶有嚼勁的口感真的好愛。
個人有多加料，所以比一般版再多🍤🍤隻蝦子。裡面還有玉米筍、青菜、肉片、水煮蛋等配料。
每隻蝦看起來都很新鮮飽滿，剝完的尾巴也能輕鬆保留，可以感受到新鮮的程度，這時候要特別感謝朋朋幫忙剝蝦❤
超級飽滿的蛤蠣！可以感受得到還保有滿滿的水分，咬下去的每一口都是爆開的，能感受到食材的新鮮，我和朋友都吃得非常愉快。
硬版的麵體也是我很喜歡的，咬下去會有「Q彈」的感覺，口感很有嚼勁，也吸附了湯汁的鮮甜味，沒有加過多的調料，清爽而清甜的湯，如果冬天也能再吃上一碗，真的會很幸福啊～～
心得分享
誠實鍋燒以其清爽的昆布湯底和可調整的麵條硬度，讓人感受到純粹的美味。意麵上桌後，可以看到滿滿的蛤蠣，顆顆都飽滿，十分有誠意，蝦子都非常新鮮，但個人覺得加料直上三隻會吃得比較滿足，麵條硬版口感有嚼勁，吸附湯汁的鮮甜味讓人滿意，朋友的正常麵體也表現得很優秀，整體而言我們都很喜歡。
然而，分量對男生來說可能略顯不足，建議加點其他配料以填飽肚子。總體而言，這家店的誠意與食材品質都值得來訪，也能感受到為何能獲得必比登的肯定，要純粹的煮好一碗麵肯定需要用心，而在當天晚上，我們吃到一碗很溫暖的鍋燒意麵，南部的鍋燒意麵真的好讚。
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誠實鍋燒 店家資訊
電話：0968-617-018
營業時間：11:00–14:00, 16:00–20:00
地址：台南市中西區西門路一段702巷12號
FB：誠實鍋燒| Tainan
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