某天和同樣熱愛拉麵的朋友聊天，不知不覺話題就轉到了「模範市場的無魚拉麵」。這家店我們都早有耳聞，主打「無魚卻很鮮」的蝦系拉麵，加上每日僅開放少量座位，始終列在口袋名單裡。所以很快敲定，在禮拜五的晚上，親自來一探究竟。
無魚 店家位置
無魚拉麵就位在模範市場內。走進市場的那一刻，會先被一種懷舊又溫暖的氛圍包圍，老市場的結構、燈光與人情味，和近年進駐的特色小店形成一種很有趣的對比。市場裡不只有餐廳，外圍也有不少小吃攤，整個區域已被規劃成一個小型商圈。
模範市場的懷舊氛圍，藏著不少驚喜
我們還注意到市場裡貼心設置了一張小地圖，清楚標示附近的美食與店家，對第一次來訪的人非常友善。市場旁邊甚至還有一間廟宇，吃飯之餘多了一點在地生活感，讓人覺得這趟不只是單純吃拉麵，而是一場西區散策。
無魚拉麵 訂位方式
開放式店面，僅 7 個座位的拉麵店
無魚拉麵是開放式的店面，一走近就能看到外頭已經坐了不少等候的客人。店內只有 7 個座位，採 現場掃碼預約制，無法事先訂位。掃碼完成後，系統會顯示目前的等候組數。
我們前面大約還有 6～7 組客人，實際等候時間接近一個小時。雖然等待不短，但也更能感受到它的熱門程度，好在模範市場本身就很適合閒逛，時間過得比想像中快。
無魚 菜單
菜單簡單卻很有記憶點，全都是蝦
入座後，會發現菜單其實非常簡單，只有三種口味，而且清一色都是「蝦系拉麵」：
- 招牌
- 香辣
- 冬蔭口味
座位設計也很貼心，每個座位下方都有抽屜，裡面放著菜單、牙線棒等小物；桌面則備有衛生紙與三種調味配料：
香醋、檸檬汁、檸檬鬼椒，可以依個人口味做調整。
在拉麵上桌前，都會附上一塊豆腐，上面搭配店家自製的調料，帶點泰式風味，非常開胃，吃之前先來一口豆腐，立刻把味蕾喚醒。
三種口味全部都搭配 整整兩隻半熟天使紅蝦。天使紅蝦是使用稻草進行炙燒，端上桌時香氣非常迷人。
招牌蝦湯拉麵
配料豐富，每一碗都有完整層次
每一碗無魚拉麵的內容相當完整，包括：
- 稻燒天使紅蝦（半熟）
- 香料烤雞
- 半熟太陽蛋
- 東港櫻花蝦
- 刈薯
湯頭順口不膩，天使紅蝦是靈魂
實際品嚐後，最讓我印象深刻的是湯頭。它不是那種濃到喝幾口就膩的類型，而是鮮、香、平衡感很好，會讓人一口接一口喝下去。香料烤雞的肉質非常嫩，完全不乾柴。
但真正的主角，毫無疑問還是天使紅蝦。因為是半熟狀態，還能感受到類似生食的微脆口感，加上本身的鮮甜與海味。再加上稻燒後的炙烤香氣，入口的瞬間，炭香與海味在嘴裡同時爆開，真的讓我超醒腦😍😍
另外刈薯的脆脆口感很加分，我本來還以為是白蘿蔔絲，後來回頭看菜單才發現不是，讓我想起花蓮的橋頭臭豆腐的白蘿蔔絲，都是畫龍點睛的效果。
另外也推薦可以自己再加上檸檬汁，會多一份檸檬的香氣，濃郁蝦湯也會比較順口，可以嘗試看看喔！
香辣蝦湯拉麵
辣味版本還多了 特製香辣蝦肉燥與漢藤椒油。不過老公點了辣味，他的感想是「香氣十足，但辣度其實不算高」，屬於大多數人都能接受的程度。
無魚，蝦也好
「無魚，蝦也好」這句標語在吃完之後，完全能理解它的意思。無魚拉麵沒有使用魚介，卻用蝦做出極具深度與層次的風味，也難怪即使只有 7 個座位，依然吸引這麼多人願意耐心等候。
心得分享
如果你喜歡拉麵、喜歡蝦，或是想找一間有特色、值得專程前往的台中西區美食，那麼模範市場的無魚拉麵，真的很值得放進清單裡。
無魚拉麵 店家資訊
平均消費：$290~400
營業時間：17:00–22:30（周一公休）
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