「追隨風土，起承四季，順應自然，轉化風味。」來到高雄鹽埕區，除了傳統的老味道，在巷弄間的「瑞園食堂」正用一種名為「無式料理」的浪漫，重新定義我們對當季食材的想像。
瑞園食堂 隱身巷弄的質感空間
那天參加完活動，頂著高雄正午驚人的熱氣來到瑞園，候位單早已是滿滿的。正當我以為要與這場美味擦身而過時，店員看我只有一個人，特別貼心地整理出一個舒適的一人小座位給我。
在那個當下，那個位置不只是一個座位，簡直是我的「救命恩人」。
在外面曬到快融化時，能有一個充滿質感且涼爽的空間坐下來好好吃飯，這種細膩的服務溫度，讓我還沒開餐就先被感動了❤
隱身在鹽埕區的瑞園食堂，位置很有意思。你可以從正門（新樂街117號）進入，也可以從後門（光榮街71巷，鄰近捷運2.3號出口）探訪。
內用空間
瑞園的內用空間並不多，卻營造出一種安靜穩定的氛圍。店內座位主要分為：
- 吧檯座位： 約 6 席，可以近距離感受主廚備餐的節奏。
- 靠牆位置： 約 4-6 席，適合小聚或安靜用餐。
- 個人角落： 這次我坐的位置，雖然簡單卻非常舒適。
瑞園食堂 必點推薦
1.炭烤櫛瓜搭油漬番茄
上桌時，那層鋪在櫛瓜上的濃郁醬料，無論是視覺上的暗紅光澤，還是入口後的鹹香醇厚，還沒吃就覺得賣不得了。
主廚將櫛瓜切得極厚，炭烤到表皮微脆，內裡卻依舊鎖住驚人的水分。
「油漬番茄」經過濃縮後，激發出強烈的鮮味，配上些許辛香料的層次，讓這道蔬菜料理吃出了主餐級別的厚實肉質感。
2.檸檬蝦仁乾拌麵
入口先是檸檬的清爽酸度，緊接著是濃郁而不膩口的麻醬香。
香氣十足卻完全不辣，攪拌的時候也很有份量感，蝦仁給得大方且 Q 彈，麵條吸附滿滿醬汁，每一口都很紮實。
但與上一道都屬於重口味的料理，如果一個人吃可能會比較有負擔感，「瑞園食堂」是一間很適合多點一起分食的一間餐館。
3.鍋煮奶茶
甜度適中，口感非常濃郁。
最特別的是它帶有一股難以言喻的獨特香氣，在口中餘韻悠長，與豐富的餐點搭配在一起，不會讓人覺得膩口。
用餐須知
瑞園食堂的位置真的不多，強烈建議預約：
- 低消規定： 每人低消 450 元（國小一年級以上即計算）。
- 訂金制度： 3 位以上（含 3 位） 訂位需預付訂金每人 450 元。
- 營業時段：
- 週四、週五：17:00 – 22:00
- 假日（週六日）： 12:00 – 15:00、17:00 – 22:00
- 目前休：週一、二、三
- 預約方式：
- 當日用餐電話：0911-670-391
- 預約請加 Line：
@284roesf
- 地址： 高雄市鹽埕區新樂街 117 號（捷運鹽埕埔站 2、3 號出口）
心得分享
雖然內用空間有限，但也因為這份「有限」，讓每一位食客都能在不受打擾的情況下，好好品嚐主廚對「風土」的詮釋。如果你是一個人前往，或許也能像我一樣，在鹽埕的轉角遇見一份專屬的小幸運。
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